矿泉水产业概况及发展趋势

    我国饮用矿泉水资源十分丰富，类型齐全，凡是世界上的矿泉水类型，我国均有分布。据统计，目前全国已勘察评价并经国家和地方主观部门认可的饮用矿泉水源地约有3000余处。
     我国饮用天然矿泉水规模化开发始于1985年，在此以前全国仅有青岛崂山、内蒙古维纳、广东龙川、辽宁皮口和汤岗子等数家矿泉水厂家生产少量瓶装矿泉水产品。1987年由国家技术监督局组织地质矿产部、卫生部和轻工部等三部制定的《饮用天然矿泉水》国家标准发布实施，该标准于1995年又进行了修订（GB8537---1995）,进一步趋于完善。与本标准配套的有关饮用矿泉水标准尚有《天然矿泉水地质勘探规范》（GB/T13727---92）、《饮用天然矿泉水检验方法》(GB/T8538---1995)、《饮用天然矿泉水卫生规范》(GB16330---1995)等。上述标准对天然矿泉水的水质要求，水源地勘察，水质检验方法，建厂要求，质量管理和成品标准、包装、运输、贮存等方面都作了全面的规定，使我国矿泉水业的开发与生产更加规范化。
     在生产开发方面，经历了由小到大，由少至多的过程，已发展到当今的千家瓶装矿泉水企业。国家技术监督局1997年统计资料为909家。其生产规模大多数为年产量2000---5000吨的小企业。年产量达10000吨以上的大型企业约有50家左右，这些企业构成了我国瓶装矿泉水生产行业的骨干企业，其产量占整个行业的一半左右。矿泉水产量自1990年开始大幅增长，据估计其年产量约为15万吨，1994年为93万吨。据国家统计局发布的资料，到1995年产量已达到169.7079万吨，比前一年增长82.5%.1997年产量为1946.4万吨，仅比九五年增长约11.46%，其增长速度开始放慢。
     瓶装矿泉水产品质量不断提高，国家技术监督局曾于1992年和1994年组织对瓶装水产品质量进行了两次国家监督抽查，抽样合格率分别为矿。34.5%和55%；1995年合格率达73%，1996年合格率为76.8%。
     九七年上半年国家技术监督局对全国三十个省776家矿泉水生产企业进行了统一检查，覆盖率达85.4%在产品标准更加严格的要求下，抽样合格率进一步提高到78.2%，较九六年再次提高1.4个百分点。其中年产量在一万吨以上的大型企业共有41家，抽样合格率为95.1%，表明大型矿泉水企业的产品质量较好。上述情况反映出我国矿泉水产品质量正在稳步提高。
     二、发展前景
下面结合国内外瓶装矿泉水的市场环境和市场周走向，谈谈我国矿泉水产业的发展前景。
由于饮用水源日益严重，为了生存和发展，人们渴望获得优质饮用水，矿泉水以其“天然、纯净、安全、卫生和有利健康“而将成为新型流通热门商品。欧洲已有二百余年历史，1996年世界矿泉水年产量为3000万吨，欧洲最高，达2259.03万吨，其次亚洲（不含中国）525.37万吨，南美洲170.26万吨，非洲37.89万吨，北美洲36.75万吨.
详见下表
 

纵观发达国家矿泉水产业的发展过程，每个阶段由于多方面原因的制约，其发展速度使不平衡的。以法国为例，1948---1958年 的十年间，矿泉水产量年增长速度约12%,1958---1968年间下降为6%;1968---1973年间又恢复到11.5%;1973---1982年间呈锯齿平台状，增长几乎为零；1982—1989年间，由于经济复苏的影响而达到6%以上；1990年初由于多种因素的影响，其市场又显萧条；1994年开始复苏，1994---1996年增长速度高达15.5%.
根据报道，我国“九五“期间饮料工业的发展战略规定，将充分利用和发挥我国丰富的资源优势，遵循天然、营养、大力发展天然矿泉水等各类饮料，预示着我国瓶装矿泉水产业将会继续得到国家的扶持而进入一个新的发展阶段。近年来，矿泉水产业市场出现滑坡，不少企业面临亏损，其原因是多方面的。虽然异军突起的饮用纯净水对矿泉水市场有一定的冲击，但是宏观市场环境和行业自身的一些问题也是重要原因。如前所述，从国家技术监督局近三年矿泉水全国统检抽样合格率来看，虽然比九二年和九四年有较大幅度提高，但仍处于70%多一点的一般水平，尚有一半以上的企业在质量管理，质量控制，主要工艺设备、质量检验能力等方面还程度不同的存在问题，在生产条件方面存在着隐患。特别是约占总数10%左右的生产企业连起码的生产条件也不具备。因此，从总体上看，目前全国矿泉水质量状况有待进一步提高，这样才能建立起良好的整体形象。
综上所述，国内外矿泉水产业发展过程的某一阶段出现发展缓慢的现象是暂时的，我国也不例外。有利健康的天然矿泉水业的快速发展趋势将会持续下去，这是任何饮料无法代替的。
2、纵观发达国家矿泉水产业，随着矿泉水消费和生产的不断增长，市场竞争更加激烈，生产企业更加集中。如德国，近年来将全国235家矿泉水企业采取兼并或联合。法国三大矿泉水集团公司占有市场的75%。比利时6大企业占全国80%的生产量，等等。
在我国矿泉水产业发展的高峰时期，面对饱和市场，生产企业如雨后春笋般的建立起来。企业的工作重点首先是生产技术的现代化和销售的后勤管理工作。但是随着我国矿泉水市场的接近饱和以及其它方面的原因，目前生产能力大量闲置，为数众多的小企业采用降低价格的方法 来参与市场竞争，导致一部分企业一味追求低成本，忽视质量管理，造成产品质量低劣，假冒产品成为捆绕矿泉水市场的一大难题。
如前所述，发达国家的矿泉水业近年来正实施规模化生产，进行企业联合或兼并的战略。这也是我国的必然趋势，优胜劣汰。我国规模最大的深圳益力矿泉水厂已与法国合作，生产经营管理权已交法方。广东博罗县原有五家矿泉水厂，现在只有一家在生产。可以预测在不久的将来，一批规模较大、技术设备先进、产销能力大的名牌矿泉水将主宰市场。如深圳益力矿泉水厂、珠海永隆加林矿泉水厂、海南椰树矿泉水厂、上海天厨矿泉水厂、黑龙江五大连池矿泉水厂、山东碧云山洞矿泉水厂等一大批著名企业必将在同行业中占有主导地位。
3、加大矿泉水产业技术改造和市场宣传力度，使生产设备和水质检验技术始终保持在新技术的水平上，同时开发新的矿泉水品种和市场。
国际矿泉水联合会各成员国，如德国、法国、意大利等的矿泉水工业，为了使水质检验及灌装设备等方面保持在新的技术水平上，在投资方面做了巨大的努力。我国矿泉水业虽然起步较晚，但发展速度很快，初级阶段有些企业连起码的生产条件都不具备，或根本没有检验设备，或无空气净化灌装设备，或水处理达不到技术要求。不具备生产条件和技术规范要求的企业，应由主管部门令其改造后再进行生产 。
目前我国主要的矿泉水类型是含锶和偏硅酸型，品种单调。发达国家矿泉水市场近年来出现了产品种类多样化和二次再加工矿泉水产品特点，主要发展趋势是：
（1）淡味矿泉水更受欢迎，尤其以矿化度在500---700mg/L的天然矿泉水，该类水是健康人体所需矿物质含量最均衡的水。从生理学角度看，尤其低钠矿泉水（钠含量低于20mg/L）很有推荐价值，低钠、原始纯度及其成分的稳定性成为超出本身作用的独特饮料。
（2）适合配置婴儿营养品专用天然矿泉水受到重视。德国矿泉水法规规定，该类水除了符合矿泉水标准外，下列化学成分限量指标还需达到：Na<25mg/L,F<1.5mg/L,SO4<240mg/L,NO2<0.02mg/L.
（3）含碘、锌、硒等特种成分矿泉水。这几种特殊成分天然矿泉水对人体有一定的保健作用，自然界分布较少。山东德州“中华碘泉”矿泉水、上海天厨含溴矿泉水、广东九天观矿泉水、湖北稀世宝含硒矿泉水等均为国内享有盛誉的天然矿泉水。
（4）加气和加味矿泉水。国外饮用矿泉水按口味分为充气和无气两种，不同国家各占比例也不相同。比利时矿泉水中约32%为充气的，68%是无气的。荷兰约75%是充气的，25%是无气的。含CO2的矿泉水不但清凉可口，还有杀菌效果即抑制细菌繁殖，杀死敏感的细菌，其浓度为1.5g/L以上效果最明显。
（5）保健型矿泉水。它是利用电磁波活化方法制取的二次再加工矿泉水，其水质稳定性和效价都较高。
世界卫生组织提出的健康饮水必须符合六个条件，即不含有害物质；含有适量的矿物质；硬度适中；含氧丰富；分子集团小；PH值为弱碱性。天然矿泉水的身价昂贵，日益被人们喜爱和重视的原因就在于它比其它饮水更符合上述健康饮水的条件。
小分子活性瓶装矿泉水目前在发达国家倍受青睐。它完全保留了原水的矿物质和微量元素，又增强了水的溶解力、渗透力、代谢力、扩散力，使水的生理功能接近人体细胞水，对人体有明显的保健功能。同时在烹调食物及生物方面也有意想不到的效果。
（6）瓶装医疗矿泉水。瓶装天然矿泉水分为饮用矿泉水和医疗矿泉水。一般规定水中所含的各种化学成分对人体具有医疗保健作用对人体不会造成不良影响者称为医疗矿泉水。它是一种天然的药物，可用于疾病的预防、治疗和减轻症状。
我国医疗矿泉水多用于疗养院的洗浴和少量的饮疗，尚未见到瓶装医疗矿泉水在市场上销售。从事矿泉水行业的专家和企业家们，应抓住机会开发出我国的瓶装医疗矿泉水市场。
综上所述,我国矿泉水产业的总体状况虽然尚不乐观,但压力与机遇并存,随着市场经济大环境的发展,人们保健意识的迅速增长和对现有饮用水的不满以及加入世贸后的国际市场等机遇，预未着我国矿泉水产业发展前景是十分乐观的。